微生物培養(yǎng)基原料-酵母浸出粉簡介

酵母浸出粉是一種以新鮮酵母為原料，利用高效破壁和定向酶解等工藝技術(shù)，經(jīng)酵母酶解自溶、分離過濾、濃縮、干燥而得到的黃色粉狀。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色至淺棕色，較澄清。酵母浸出粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸類、肽類、核苷酸、水溶性B族維生素、微量元素等營養(yǎng)成分。主要作用是補(bǔ)充氮源和提供微生物生長的各種維生素及氨基酸及生長因子。是微生物分析和工業(yè)發(fā)酵中性價比較高的天然營養(yǎng)源。

在2015版《中國藥典》公式稿1101無菌檢查法和1106非無菌產(chǎn)品微生物限度檢查：控制菌檢查法中涉及到多種含酵母浸出粉的培養(yǎng)基，如下表所示。可見，酵母浸出粉在藥典培養(yǎng)基中的應(yīng)用同樣廣泛。

酵母浸出粉的質(zhì)量控制在兩個方面，分別是理化檢查和生物特性檢查，理化檢查包括pH、總氮、氨基氮、干燥失重、灰分等；生物特性檢查包括對總需氧菌、大腸菌群、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌和酵母菌的含量檢測。其中《微生物培養(yǎng)基質(zhì)控與圖解》對酵母浸粉有以下理化要求：

1.         1%的水溶液：澄清無沉淀；

2.         堿性沉淀：將1%水溶液pH調(diào)制8-9，121℃高壓滅菌15min，冷卻后觀察應(yīng)澄清無沉淀；

3.         磷酸鹽沉淀：在1%水溶液中加入0.5%磷酸氫二鉀，121℃高壓滅菌15min，冷卻后觀察應(yīng)澄清無沉淀；

4.         pH值（1%）：6-7；

5.         總氮：>9.2%；

6.         氨基氮：>3.5%；

7.         干燥失重：<5%；

8.         灰分：<15%。